torstai 22. helmikuuta 2018

Vaaleanpunainen rocky road fudge



Olin muutama viikonloppu takaperin ystävänpäiväbrunssilla ja siellä tarjoiltiin suloisen vaaleanpunaisia rocky road fudgeja. En ollutkaan aikaisemmin maistanut fudgen ja rocky roadin yhdistelmää, mutta sehän on ihan superhyvää, sillä perinteinen rocky road on niin kovaa. Lisäksi seassa oli käytetty ranskanpastilleja, jotka toivat myös oman hauskan lisänsä. Kokeilin fudgeja kotona, sillä myöhemmin keväällä olisi tarkoitus juhlia pientä prinsessaamme ja pöytään katetaan varmasti aika paljon vaaleanpunaista.

Vaaleanpunainen rocky road fudge


1 prk kondensoitua maitoa
400 g valkosulaata
pinkkiä pastaväriä
1-1,5 dl pähkinöitä
1-1,5 dl ranskanpastilleja
3 dl pieniä vaahtokarkkeja

Kaada kondensoitu maitoa kattilaan. Paloittele valkosuklaa ja lisää. Kuumenna matalalla/keskilämmöllä ja sekoittele välillä, kunnes suklaa on sulanut tasaisesti. Voit tehdä saman myös vesihauteessa. Nosta kattila pois levyltä ja lisää hieman pinkkiä pastaväriä. Sekoita ja lisää väriä kunnes seos on sopivan väristä.

Sekoita pähkinät, ranskanpastillit ja vaahtokarkit fudgemassaan. Minulla oli pähkinäsekoitus, joka oli suolattu, joten se toi myös hauskaa makua fudgeen. Jos vaahtokarkit eivät ole pieniä, voi ne leikata muutamaan osaan esim. saksilla.

Vuoraa pieni uunivuoka tms. astia leivinpaperilla ja kaada seos vuokaan. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin jäähtymään. Leikkaa paloiksi.

sunnuntai 11. helmikuuta 2018

Laskiaispullakakku



Viikonloppuna oli syytä pieneen juhlaan, ja kun sattui vielä olemaan laskiaissunnuntai, oli pullat sopiva vaihtoehto. Ja vielä kun päätin vihdoin kokeilla kakun muotoon leivottua versiota, oli kahvipöydän tarjottava aika täydellinen. Plussaa vielä siitä, että yhden pullakakun leipomiseen ja täyttämiseen ei mene niin paljon aikaa kuin yksittäisten pullien. Sopii pienen vauvan äidille. 

Laskiaispullakakku


2,5 dl lämmintä maitoa
25 g hiivaa
1/2 dl sokeria
ripaus suolaa
1/2 tl kardemummaa
1 kananmuna
7 dl jauhoja

1 kananmuna voiteluun
2 dl kermaa
sokeria
vaniljasokeria
vadelmahilloa
tomusokeria

Sekoita maito ja hiiva. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna. Alusta jauhot mukaan. Anna taikinan kohota vähintään tunti. Jos haluat pullasta makeampaa, lisää hieman sokeria (toisaalta hillo ja kermavaahto tuovat lisää makeutta ja rasvaisuutta).

Jaa taikina kolmeen osaan ja pyörittele n. 1,5 cm paksuiksi pötkylöiksi. Nipistä pötkylät toisesta päästä yhteen ja letitä. Käännä letti rinkulaksi ja yhdistä päät. Anna kohota pellillä. Voitele kranssi munalla ja paista 200-asteisessa uunissa n. 15 min. Jäähdytä.

Leikkaa kakun yläosa pois. Koverra sisusta hieman pois ja täytä vadelmahillolla. Vaahdota kerma ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Kermavaahdosta kannattaa tehdä makeaa, sillä pulla ei ole kovin sokerista. Lisää kermavaahto ja nosta hattu päälle. Koristele runsaalla tomusokerilla. Anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia.

sunnuntai 28. tammikuuta 2018

Matkamuistoja ja vauva-arkea


Perheemme sai alkuvuodesta uuden jäsenen pienen prinsessan muodossa, joten blogi on pysynyt vaiti siitä lähtien. Ruokaa ei ole laitettu, eikä jauhopussia juuri avattu. Tai no munakasta ollaan tehty yhtä ahkerasti kuin ennenkin ja yksi pizza oli pakko leipoa viikonlopun kunniaksi. Onneksi olin varautunut tilanteeseen tekemällä pakastimeen valmiiksi kotiruokaa, kuten lasagnea ja lihapullia. Kaikki helpot puolivalmisteet, kuten perunalisukkeet ovat myös nousseet uuteen kukoistukseen sitten opiskeluaikojen. 

Tänään sunnuntaina saimme kokea sen ihmeen, että a) laitoin meille kunnon aamupalan (olemme sen ansainneet tämän pyörityksen keskellä!) ja b) vauva antoi meidän syödä sen kaikessa rauhassa. Ei vuorotellen ruokailua tai kylmää munakasta! Ihan luksusta!

Kahvina toimi vuosi sitten (!) Vietnamista mukaan ostettu L'Usinen kahvi. Meillä on yleensäkin tapana ostaa matkamuistoina ainoastaan ruokajuttuja ja kahvia taisimme tuoda kaksi pakettia. Toisen (halvemman) joimme heti ja paremman säästimme odottamaan jotain tiettyä hetkeä. Hirveä virhe tietenkin, kun sitä hetkeä ei sitten tullutkaan eikä kahvi nyt varsinaisesti parane ajan kuluessa.

Nyt kun kahvin parasta ennen -päivämäärä oli mennyt ohi jo kuukausi sitten, saimme vihdoin maistettua kahvia ja elämys oli varsin pähkinäinen, vaikka paketti lupaa sitrusta ja mustaa teetä makuvivahteena. Miltähän tämäkin olisi maistunut tuoreeltaan? Ainakin L'Usine Le Loin kahvit olivat paikan päällä erittäin hyvät! 


Blogi jatkaa taukoaan edelleen, joten toivotan kaikille ihanaa kevään odotusta!

keskiviikko 3. tammikuuta 2018

Sämpylät kaurapuurosta



En ole kovin innokas puuroihminen, mutta marras-joulukuussa söimme epätavallisen paljon riisi- ja kaurapuuroa. Muut perheenjäsenemme (mies, koira) tykkäävät puurosta taas siinä määrin, että sitä jää harvoin tähteeksi. Mutta pari kertaa kattilan pohjalla oli muutama desi kaurapuuroa, joten ajattelin kokeilla sämpylöitä. Ja hyviä tuli, erityisesti teen kera!

Tässä "jota kuinkin" ohje, sillä ekalla kerralla tein kaiken ihan summittain ja toisella yritin mittailla. Onneksi sämpylöiden tekeminen ei ole niin justiinsa, ja periaatteessa ihan hyvää syötävää saa myös "sinne päin" -metodilla.

Sämpylät kaurapuurosta


3 dl kaurapuuroa
1/4 palaa hiivaa
1,5 rkl hunajaa
3/4 tl suolaa (jos puuro vähäsuolaista)
2 rkl öljyä
2,5 + 1 dl jauhoja

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen kaurapuuroon. Lisää hunaja ja öljy, sekä tarpeen mukaan suolaa. Lisää lopuksi jauhot. Taikina saa jäädä hyvin pehmeäksi, joten lisäsin itse aluksi noin 2,5 dl ja sen jälkeen kohotin taikinaa jääkaapissa yön yli. Lisäksin ylimääräisen desin juuri ennen leipomista, jotta taikinaa oli helpompi käsitellä.

Kohota taikinaa muutama tunti tai yön yli jääkaapissa. Nostele taikinasta runsaasti jauhotetuin käsin ja/tai lusikan avulla kasoja leivinpaperin päälle pellille. Tästä määrästä tulee n. 5 isompaa tai 8 pienempää sämpylää. Tai miksei vaikka yksi kokonainen kauraleipä.

Paista sämpylöitä 200-asteisessa uunissa niiden koosta riippuen, kunnes pinta alkaa olla ruskistunut.


torstai 28. joulukuuta 2017

Ideoita uuden vuoden brunssille

Rakastan brunsseja ja aamupaloja. En voisi kuvitella parempaa tapaa aloittaa uutta vuotta kuin brunssi joko rauhassa kotona kahdestaan tai ystäväporukan kera. Valmiiseen pöytään istuminen on tietenkin aina helppo vaihtoehto, mutta kotona saa loihdittua aika hienon kattauksen valitsemalla muutamia suosikkiruokia. Tässä muutama vinkki pääasiassa viime vuoden varrelta!



Orange blossom -pannarit ihastuttavat ihan taatusti.


Meksikolaisen aamupalamunakkaan valmistaa helposti uunissa.


Makea BLT-leipä on yhtä aikaa raikas ja täyteläinen, ja tietenkin nimensä mukaisesti suolaisen lisäksi makea.


Kinkku-juustosarvet maistuvat aina kaikille.


Croque madame -leivän voi tehdä myös suomalaisittain porosta.


Sitruunajugurttivohvelit maistuvat vain aavistuksen sitruunaisille.


Mustikka-kookos chia-vanukas on aika kaunis tarjottava!


Mansikkainen chia-vanukas kannattaa koristella värikkäästi.


Aasialaista vivahdetta kaipaaville voisi toimia vietnamilaiset banh mi -kanapatongit.




Toisaalta shakshuka on oikea brunssiklassikko.


Pannarit tai vohvelit on ihan välttämättömiä, ja näin talviaikaan kanelipannarit appelsiinimoussella ovat hieman erilainen valinta.


Tomaattihillo on ketsupin hienostuneempi versio ja maistuu todella hyvin esimerkiksi munakasleipien kera.


Skonsseista saa sekä makeita että suolaisia, täytteistä riippuen.


Aprikoosihillo sopii esimerkiksi juustojen kanssa.

Millainen uuden vuoden menu teillä on tulossa? Täällä ollaan vielä avoimia kaikille ideoille, ja lopulta tehdään varmaan jotain fiilispohjalta.

maanantai 25. joulukuuta 2017

Joulun helpoin jälkiruoka: luumurahkatrifle



Joulu on monessa paikassa jo juhlittu, mutta ajattelin kuitenkin postata superhelpon joulujälkiruokamme. Tänä jouluna on menty sieltä mistä aita on matalin, joskin tämä oli myös ensimmäinen kerta, kun ylipäätään tarjoan kenellekään jouluruokia.

Leivoin rahkavoitaikinasta joulutortut raakapakasteiksi ja olen paistanut niitä joka päivä pienen erän tarjolle. Laatikot tein myös jo ennakkoon ja pakastin, ja lisäksi käytin valmista sosetta. Karjalanpaisti ei onneksi vaadi kuin aikaa, ja kolmen eri salaatin väsääminen (sienisalaatti, rosolli, sitrussalaatti) lähinnä vain pilkkomista ja sekoittamista. Mustikkamocktailien siirapin olin keitellyt jo aikaisemmin, joten päivällistä varten tarvitsi vain varata jääkaappiin kaikki muut ainekset.

Jälkiruuaksi halusin jotain todella helppoa ja puolivalmista. Ostin pari purkkia luumurahkaa ja paketin pipareita, mutta kinuskikastikkeen halusin ehdottomasti tehdä itse. Onneksi senkin voi tehdä jo monta päivää ennakkoon. Puolukoita meillä onkin pakastimessa valmiina, joten näistä aineksista syntyi helppo ja jouluinen trifle. Tästä määrästä tulee pienet annokset neljälle.



Luumurahkatrifle


1 prk luumu-kanelirahkaa
8-10 piparia
0,5-1 dl puolukoita
kinuskikastiketta

Kinuskin voi valmistaa jo ennakkoon ja säilyttää jääkaapissa. Ennen annoksen kokoamista sitä kannattaa lämmittää vähän aikaa mikrossa, jotta siitä tulee notkeampaa.

Murustele piparit erikokoisiksi paloiksi. Nostele pieniin maljoihin lusikallisia kaikkia aineksia vuorotellen. Jätä isoimmat piparinpalat päällimmäiseksi. Maljat voi koota jo ennakkoon ja nostaa jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Tein tästä triflestä myös hieman erilaisen version seuraavalla kerralla. Vatkasin rahkan sekaan kermaa (3dl kermaa, 2 prk rahkaa) ja kokosin yhden ison triflen jalalliseen maljaan. Siitäkin tuli todella hyvä, toimi isommalle porukalle!

sunnuntai 17. joulukuuta 2017

Vinkkejä loppuvuoden juhliin

Vietimme viime joulun Hongkongissa ja Vietnamissa, joten perinteiset jouluruuat jäivät melko lailla väliin. Sen sijaan nautimme aaton aterian Turkish Airlinesin koneessa (sentään parhaasta päästä olevat lentokonesapuskat) ja joulupäivän illallisen satunnaisessa, paikallisessa kansankuppilassa Hongkongin Centralissa. Siitä syystä odotan tätä joulua kovasti, ja meillä pidättäydytäänkin todella perinteisissä vaihtoehdoissa, poislukien kaikki graavikalat ja muut ihanat, raskaana olevilta kielletyt jutut. No, ensi vuonna sitten!

Joulun ja uuden vuoden pyhiin sopii vaikka millainen ruoka, eikä niissä perinteissä kannata roikkua jos mieli tekee jotain muuta. Tässä muutamia ohjeita, jotka sopivat talvisiin joulupyhiin. Osa perinteisiä, osa jotain muuta.


Aloitetaan joulusta, ja heti kärkeen sieltä makeasta päästä. Pienet, kinuskiset puolukkapavlovat sopisivat makunsa ja värinsä puolesta jouluun erinomaisesti.





Vadelma-suklaakakku sopii mihin vuodenaikaan tahansa.



Itsenäisyyspäiväksi tekemiäni mustikkamocktaileja nähdään meillä myös joulupöydässä.



Perinteisistä joululeivonnaisista rahkavoitaikinaan tehdyt tortut ovat ihan ehdottomia! Olen jo leiponut tortut raakapakasteiksi ja aattona lisään vain hillon ja voitelun ja nakkaan uuniin.



Ja perinteistä puhuttaessa ensimmäisenä mieleeni tulee lohihyytelö, jota meillä nähdään joulupöydässä joka ikinen vuosi (paitsi nyt, nyyh). Superherkkua!



Blinit sopivat mielestäni tosi hyvin kaikkiin talviajan juhliin. Lohihyytelön lisäksi meillä on usein täytteinä sienisalaattia (joka on myös ehdoton joulupöydässä) sekä savuporotahnaa.

Jos perinteinen karjalanpaisti kyllästyttää, mutta tekee mieli lihaa, niin burgundin pata voisi olla sopiva vaihtoehto.


Siirrytäänkö jo uuden vuoden puolelle? Sushi on varmasti viime vuosina ollut aika tuttu juhlavieras monissakin pöydissä, mutta jos ei jaksa väkertää kymmenittäin pieniä paloja, voi aina tehdä värikkäät sushikulhot


Perinteisempää uuden vuoden linjaa (ainakin meillä) edustaa meksikolainen ruoka, vaikkapa helpot quesadillat nyhtökaurasta.


Ja mustapavuilla täytetty nacholautanen sopii ihan takuulla viikonloppujen lisäksi myös rentoihin juhliin.


Aasialaisista ruuista satay-vartaat ja nuudelisalaatti saattavat ihan hyvin olla meidän omassa uuden vuoden menussa.


Isommissa juhlissa voisi toimia hot dog -buffet.


Meillä on usein uutena vuotena jotain kakkua, ja pätkis-juustokakku lienee sellainen, että se maistuu kaikille.


Uuden vuoden aamuun olisi kiva herätä brunssin merkeissä (ehkäpä laitan brunssivinkkejä myöhemmin), mutta laiskuuden iskiessä huevos rancheros voisi toimia myös!

Mitä teillä syödään perinteisesti jouluna ja uutena vuotena? Entä meinasitko kokeilla tänä vuonna jotain uutta?